Clase de azules El Nido, Colonia del Sacramento 9 y 10 de mayo de 2026
Dos días dedicados a un solo queso. La idea es simple: elaborar el mismo azul dos veces seguidas, con un día de distancia. La repetición no es redundancia — es la forma más honesta de aprender. Lo que el primer día parece arbitrario, el segundo empieza a tener sentido.
Trabajamos con mi azul básico, elaborado con leche cruda y fermentación natural, sin cultivos industriales. Un queso directo, sin adornos, que exige atención y paciencia.
La clase se hace en mi quesería, donde elaboramos nuestros quesos habitualmente. El grupo es de hasta ocho personas, así que hay lugar para hacer preguntas, equivocarse y entender lo que está pasando en la tina.
Qué vas a hacer
Vas a elaborar el queso de principio a fin: cultivos naturales, cuajo, trabajo de cuajada, corte, desuerado, moldeo, salado. Los dos días. Entre medio, vamos a degustar quesos naturales y azules en distintas etapas de maduración — para entender adónde va el queso que acabás de hacer.
Programa
Sábado 9 de mayo
10:00 — Bienvenida e introducción. Historia del azul, territorios, lógica de elaboración. Elaboración día 1: cultivos naturales, cuajo, cuajada, corte, desuerado, moldeo. 13:00 — Degustación de quesos naturales 13:30 — Almuerzo 15:00 — Repaso general. Objetivos del día siguiente. Noche libre.
Domingo 10 de mayo
10:00 — Repaso y ajustes. Segunda tanda: el mismo proceso, con más conciencia. Salado y primeras indicaciones de maduración. 13:00 — Degustación de azules en diferentes etapas 13:30 — Almuerzo 15:30 — Repaso final 16:00 — Cierre
Detalles
Cupos: hasta 8 participantes Precio: USD 300 por persona. Incluye almuerzo los dos días.
Alojamiento en El Nido (hasta agotar disponibilidad): Casa para dos personas: USD 120 las dos noches Casa para cuatro personas: USD 150 las dos noches
También hay alojamiento disponible en la zona y en Colonia del Sacramento.
Inscripción y forma de pago
Para reservar tu lugar, escribime por WhatsApp al +598 97 490 899.
La inscripción se confirma con el pago del 50% del valor del curso. El 50% restante debe abonarse 15 días antes del inicio de la clase.
Política de cancelación
Cancelaciones con más de 7 días de anticipación: devolución del 100% de lo abonado. Cancelaciones entre 7 y 3 días antes del curso: devolución del 50% de lo abonado. Cancelaciones con menos de 72 horas o el mismo día: sin devolución.
El cupo puede transferirse a otra persona hasta 24 horas antes del inicio de la clase.