Acá podés ver los cursos que están planificados para los próximos meses. Para más información escribí a mavi@martinrosberg.com
Quesos Vinos Platitos y buen pan -Bar Álvarez - Montevideo - 29 de abril 20hs.
Cata de quesos naturales con vinos especialmente elegidos acompañando de embutidos y picada.
Curso inicial de quesos naturales - ONLINE - 11 y 12 de mayo de 9 a 13hs por Zoom
Les propongo trabajar juntos dos mañanas seguidas para tener la oportunidad de continuar enseñando sobre lo que se trabajó el día anterior. Es por eso que en dos jornadas les voy a mostrar las técnicas y secretos para elaborar quesos naturales de tipo Camembert Antiguo, Alpino, Ricotta de suero y queso crema.
Hablaremos de la historia del queso, del desarrollo de los quesos artesanales hasta el día de hoy, de los cambios que se fueron dando por la influencia de la industria y el aumento de producción y cómo podemos hacer para replicar las técnicas naturales antiguas de elaboración de quesos. Veremos fermentos y cuajos, formas de elaboración de quesos maduros y frescos además de distintas técnicas para madurarlos, concentrados en los quesos que vamos a elaborar de forma colaborativa durante las clases.
Las clases son demostrativas y luego tendrán acceso a los videos grabados así como a las guías del curso para guiarse en la elaboración.
¿Cuándo?
Sábado 11 de mayo y domingo 12 de mayo de 9 a 13 h -Modalidad Online a través de la plataforma Zoom-
Valor del curso: 100 dólares
Para reservar lugar escribinos a mavi@martinrosberg.com
Degustación de Quesos Naturales con vinos!
Si querés aprender sobre quesos, su historia,entender cómo se elaboran, y conocer las diferencias entre los quesos naturales tradicionales de leche cruda y los comerciales, esta clase es para vos!
Te invitamos a esta experiencia de dos horas con Martín Rosberg como anfitrión. En el encuentro Martín nos contará sobre la elaboración de quesos tipo muzzarella, parmesano, camembert, entre otros. Probaremos sus quesos naturales acompañados con vinos especialmente elegidos, con una charla sobre la historia, formas de elaboración tradicionales, sus técnicas para fermentar y cuajar la leche de forma natural y como llegó él a elaborar sus quesos. También habrán panes y embutidos.
Algunos de los quesos que vamos a probar:
Camembert antiguo
Jura-Alpino
Pierre
Wenslydale
Puzzle
Bleu
Cheddar inglés antiguo
Norge
¿Cuándo y dónde?
Te esperamos el martes 14 de mayo de 19 a 21 h en Sinergia Wining (Gurruchaga 1060, CABA). La clase es íntima asíque los lugares son limitados.
El valor de la experiencia es de $80.000. Aboná con descuento antes del 21 de abril.
Para reservar tu lugar escribinos a mavi@martinrosberg.com
Curso de Elaboración de Quesos Naturales!
Les propongo trabajar juntos dos mañanas seguidas para tener la oportunidad de continuar enseñando sobre lo que se trabajó el día anterior. Es por eso que en dos jornadas propongo mostrarles las técnicas y secretos para elaborar quesos lácticos madurados (pierre, Saint Marcel), quesos ingleses (Wenslydale, Lancashire, Cheddar) y quesos azules.
Hablaremos de la historia del queso, del desarrollo de los quesos artesanales hasta el día de hoy, de los cambios que se fueron dando por la influencia de la industria y el aumento de producción y cómo podemos hacer para replicar las técnicas naturales antiguas de elaboración de quesos. Veremos fermentos y cuajos, formas de elaboración de quesos maduros y frescos además de distintas técnicas para madurarlos, concentrados en los quesos que vamos a elaborar de forma colaborativa durante las clases.
Compartiremos degustación de varios quesos acompañados de vinos de la Bodega Ver Sacrum.
¿Cuándo y dónde?
Te esperamos el sábado 1 de junio y martes 2 de junio de 9 a 13 h en Arredondo (Virrey Arredondo 2562, Colegiales).
El valor de la experiencia es de $180 dólares. Aboná con descuento antes del 15 de abril.
Para reservar tu lugar escribinos a mavi@martinrosberg.com
