Soy Martín Rosberg y me especializo en la elaboración de quesos naturales.
Desde muy joven me dediqué a la gastronomía.
A los 18 años decidí irme a vivir y a trabajar a Europa para formarme y buscar mi propio camino en el mundo.
Fui barman, camarero, encargado y gerente de restaurantes. Construí y dirigí el hotel Fierro en Buenos Aires y fui desarrollador inmobiliario.
Después de años viviendo entre Latinoamérica y Europa, me instalé en una chacra en Colonia del Sacramento, Uruguay.
Estudié sobre fermentaciones y panes, temperaturas de trabajo de los lactobacilos, hornos a leña y técnicas antiguas de elaboración de platos tradicionales.
Y me propuse desarrollar quesos. Lo que más extrañaba de mis años en Europa.
Investigué y estudié cómo podía acercarme al sabor clásico de mis quesos favoritos.
Quesos de leche cruda, recién ordeñada.
Quesos naturales, madurados con paciencia.
Hoy me dedico a elaborar y enseñar cómo hacer quesos naturales.
Te invito a degustar mis quesos, participar de mis clases y degustaciones y a descubrir el potencial de la leche de América del Sur.