Soy Martín Rosberg y me especializo en la elaboración de quesos naturales.

Desde muy joven me dediqué a la gastronomía.

A los 18 años decidí irme a vivir y a trabajar a Europa para formarme y buscar mi propio camino en el mundo.

Fui barman, camarero, encargado y gerente de restaurantes. Construí y dirigí el hotel Fierro en Buenos Aires y fui desarrollador inmobiliario.

Después de años viviendo entre Latinoamérica y Europa, me instalé en una chacra en Colonia del Sacramento, Uruguay.

Estudié sobre fermentaciones y panes, temperaturas de trabajo de los lactobacilos, hornos a leña y técnicas antiguas de elaboración de platos tradicionales.

Y me propuse desarrollar quesos. Lo que más extrañaba de mis años en Europa.

Investigué y estudié cómo podía acercarme al sabor clásico de mis quesos favoritos.

Quesos de leche cruda, recién ordeñada.

Quesos naturales, madurados con paciencia.

Hoy me dedico a elaborar y enseñar cómo hacer quesos naturales.

Te invito a degustar mis quesos, participar de mis clases y degustaciones y a descubrir el potencial de la leche de América del Sur.