Sábado 14 de marzo 9:00 a 15:30 hs Narbonna La Barra, Punta del Este
Un día completo de elaboración práctica para aprender a hacer quesos naturales: queso fresco y mozzarella de lenta fermentación desde cero, con leche fresca y cultivos naturales.
Durante la mañana elaboramos un queso fresco y comenzamos la fermentación de la mozzarella. Los participantes aprenden el corte de la cuajada, la acidificación, el moldeado y los principios de maduración.
Al mediodía compartimos un almuerzo con vinos de Bodega Familia Deicas y una degustación de quesos naturales.
Por la tarde hacemos un repaso de lo aprendido y abrimos preguntas y temas que hayan quedado pendientes.
Esta clase se da en el marco del Festival Pan & Queso, festival gastronómico en Punta del Este que en su 3ª edición reúne stands, charlas, talleres y música en Narbona.
PROGRAMA
9:00 – Presentación: qué es el queso natural y qué lo diferencia de los quesos actuales 9:30 – Elaboración de queso fresco y comienzo de la mozzarella: fermentación, cuajado, corte, cocción, prensado 12:00 – Hilado de la mozzarella 13:00 – Almuerzo con vinos de Bodega Familia Deicas y degustación de quesos naturales 14:30 – Repaso sobre fermentos y la elaboración de la mañana 15:30 – Cierre
INCLUYE
– Almuerzo con vinos de Bodega Familia Deicas
– Degustación de quesos naturales
– Material escrito: instructivo con técnicas y manejo de fermentos naturales
– Fermento natural como semilla para que cada participante pruebe en casa
Las clases son participativas y las da Martín Rosberg, con leche fresca y fermentos propios.
Precio: $6.000 UYU — Lugares limitados Forma de pago: 50% al confirmar la participación y el 50% restante diez días antes de la clase.
Para reservar, escribime por WhatsApp al +598 97 490 899
Política de cancelación La inscripción se confirma con el pago del 50% del valor del curso. El 50% restante debe abonarse 10 días antes del inicio de la clase. Cancelaciones con más de 7 días de anticipación: devolución del 100% de lo abonado. Cancelaciones entre 7 y 3 días antes: devolución del 50% de lo abonado. Cancelaciones con menos de 72 horas o el mismo día: sin devolución. El cupo puede transferirse a otra persona hasta 24 hs antes del inicio.