Clase de alpinos, provola y cottage El Nido, Colonia del Sacramento 27 y 28 de junio de 2026
Tres quesos en dos días. Un alpino-semiduro, una provola y un cottage — técnicas distintas desde los mismos principios y la misma base: leche cruda y fermentación natural, sin cultivos industriales.
La clase se hace en mi quesería, donde elaboramos nuestros quesos habitualmente. El grupo es de hasta ocho personas, así que hay lugar para hacer preguntas, equivocarse y entender lo que está pasando en la tina.
Qué vas a hacer
Vas a elaborar los tres quesos de principio a fin. El alpino-semiduro el primer día: fermentación, cuajado, corte fino, cocción, moldeo, salado. El domingo, la provola — hilado, salado y afinado — y el cottage en sus dos versiones: la tradicional y una versión práctica para la casa o pequeña quesería. Entre medio, degustaciones para entender cómo evolucionan estos quesos en distintas etapas.
Programa
Sábado 27 de junio
10:00 — Bienvenida e introducción. Historia del queso, fermentación natural, la lógica detrás de los semiduros. Elaboración día 1: alpino-semiduro. Fermentación, cuajado, corte fino, cocción, moldeo, salado. 13:00 — Degustación de quesos naturales 13:30 — Almuerzo 15:00 — Repaso general. Objetivos del día siguiente. Noche libre.
Domingo 28 de junio
10:00 — Repaso y ajustes. Elaboración de provola: hilado, salado y afinado. Elaboración de cottage: versión tradicional y versión práctica. 13:00 — Degustación de alpinos, provola y cottage en distintas etapas 13:30 — Almuerzo 15:30 — Repaso final. Conversación sobre fermentos, maduración y adaptación a pequeña escala. 16:00 — Cierre
Detalles
Cupos: hasta 8 participantes Precio: USD 300 por persona. Incluye almuerzo los dos días.
Alojamiento en El Nido (hasta agotar disponibilidad): Casa para dos personas: USD 120 las dos noches Casa para cuatro personas: USD 150 las dos noches
También hay alojamiento disponible en la zona y en Colonia del Sacramento.
Inscripción y forma de pago
Para reservar tu lugar, escribime por WhatsApp al +598 97 490 899.
La inscripción se confirma con el pago del 50% del valor del curso. El 50% restante debe abonarse 15 días antes del inicio de la clase.
Política de cancelación
Cancelaciones con más de 7 días de anticipación: devolución del 100% de lo abonado. Cancelaciones entre 7 y 3 días antes del curso: devolución del 50% de lo abonado. Cancelaciones con menos de 72 horas o el mismo día: sin devolución.
El cupo puede transferirse a otra persona hasta 24 horas antes del inicio de la clase.