Clase de alpinos, provola y cottage El Nido, Colonia del Sacramento 8 y 9 de agosto de 2026
Tres quesos en dos días. Un alpino-semiduro, una provola y un cottage — técnicas distintas desde los mismos principios y la misma base: leche cruda y fermentación natural, sin cultivos industriales.
La clase se hace en mi quesería, donde elaboramos nuestros quesos habitualmente. El grupo es chico, así que hay lugar para hacer preguntas, equivocarse y entender lo que está pasando en la tina.
Qué vas a hacer
Vas a elaborar los tres quesos de principio a fin. El alpino-semiduro el primer día: fermentación, cuajado, corte fino, cocción, moldeo, salado. El domingo, la provola — hilado, salado y afinado — y el cottage en sus dos versiones: la tradicional y una versión práctica para la casa o pequeña quesería. Entre medio, degustaciones para entender cómo evolucionan estos quesos en distintas etapas.
Programa
Sábado 27 de junio
10:00 — Bienvenida e introducción. Historia del queso, fermentación natural, la lógica detrás de los semiduros. Elaboración día 1: alpino-semiduro. Fermentación, cuajado, corte fino, cocción, moldeo, salado. 13:00 — Degustación de quesos naturales 13:30 — Almuerzo 15:00 — Repaso general. Objetivos del día siguiente. Noche libre.
Domingo 28 de junio
10:00 — Repaso y ajustes. Elaboración de provola: hilado, salado y afinado. Elaboración de cottage: versión tradicional y versión práctica. 13:00 — Degustación de alpinos, provola y cottage en distintas etapas 13:30 — Almuerzo 15:30 — Repaso final. Conversación sobre fermentos, maduración y adaptación a pequeña escala. 16:00 — Cierre
Detalles
Precio: USD 300 por persona. Incluye almuerzo los dos días.
Alojamiento en El Nido (hasta agotar disponibilidad): Casa para dos personas: USD 120 las dos noches Casa para cuatro personas: USD 150 las dos noches
También hay alojamiento disponible en la zona y en Colonia del Sacramento.
Inscripción y forma de pago
Para reservar tu lugar, escribime por WhatsApp al +598 97 490 899.
La inscripción se confirma con el pago del 50% del valor del curso. El 50% restante debe abonarse 15 días antes del inicio de la clase.
Política de cancelación
Cancelaciones con más de 7 días de anticipación: devolución del 100% de lo abonado. Cancelaciones entre 7 y 3 días antes del curso: devolución del 50% de lo abonado. Cancelaciones con menos de 72 horas o el mismo día: sin devolución.
El cupo puede transferirse a otra persona hasta 24 horas antes del inicio de la clase.